功夫集團

 

功夫集團，前身為中國最大的中式快餐連鎖企業——真功夫餐飲管理有限公司，1990年由公司創始人潘宇海先生在東莞長安創辦。公司不斷順應發展趨勢，現已實現由個體企業向現代化企業集團的飛躍，裂變成一個具有互聯網特性的產業平臺。

功夫集團以弘揚中華健康飲食文化為使命，致力于成為全球中式餐飲第一產業平臺，打造民族品牌。目前旗下分設真功夫連鎖、O2O電商平臺、供應鏈平臺、連鎖服務配套平臺、投創平臺五個子專業公司，形成行業領先的“5+1”集團生態化發展模式。其中，作為一個家喻戶曉的以全新模式運行的中式快餐連鎖企業，功夫集團旗下真功夫連鎖堅持“營養還是蒸的好”的品牌定位，主營以蒸品為特色的中式快餐，其全國直營店數及規模在中式快餐連鎖企業遙遙領先，現已遍布全國57個城市，擁有超過600家直營店，逾22000名員工，每年上繳國家稅收超2億元，每年向數千萬顧客提供高品質產品與服務。

 

功夫鮮食匯，依托真功夫覆蓋全國門店集采購、加工、配送的堅實基礎，致力為所有中式餐飲的伙伴同行們提供更強大更放心的供應鏈服務。平臺通過改善并提高現有模式，整合上下游食材供應服務體系，幫助餐廳企業進一步降低綜合運營成本，打造基于開放共享思維的“中國式SYSCO”，為中國新餐飲加速。

 

標準化成就規?；簯{借在“標準化”上的精耕細作，真功夫從發源地東莞開始，先后進駐廣州、深圳、北京、上海、杭州、沈陽、天津、武漢、長沙、福州、鄭州等57個城市。功夫鮮食匯目前已在全國建有五個供應鏈基地，分別是華南、華東、華北補給艦，全國調料中心和農產品加工中心，此外還有南沙、天津兩大在建基地準備投入運營。多方形成了包括原料精選、過程監控、成品檢測、三溫儲運、可追溯體系五個環節在內的食品安全保障體系。

 

接軌國際的標準化體系： 成立28年來，真功夫創建了中式快餐三大標準運營體系—后勤生產標準化、烹制設備標準化、餐廳操作標準化，現已形成包括原料精選、過程監控、成品檢測、三溫儲運、可追溯體系五個環節在內的食品安全體系，在品質、服務、清潔三個方向，全面與國際標準接軌。

 

供應鏈平臺專業公司自主運營：2018年，真功夫華南區中央廚房將遷址南沙，建成新的供應鏈中心，在為集團600余家門店提供服務外，同時為其他餐飲企業提供原料、加工、配送等專業化服務。

 

補給艦供應鏈平臺價值體現

 

① 采購業務：以采購合同為源頭的采購業務管控

升級前：采購合同只是一種記錄，甚至是事后補錄，沒起到管控作用；

升級后：采購合同起控制作用，從合同執行的數量、單價、生效期等角度使采購業務管控更加規范。

 

② 采購業務：直觀、可追溯的采購應付及成本跟蹤管理

升級前：采購業務未區分場景，采購特殊業務處理不清晰，采購應付和成本查詢無法直觀明了；

升級后：采購業務從源頭控制和管理采購應付、成本，業務與財務相互關聯，直觀可追溯。

 

③ 生產業務：科學、高效的多層級計劃聯動管理模式

升級前：生產應用簡單，生產過程管理薄弱，生產排產隨意調整，影響銷售缺貨和客戶滿意度；

升級后：啟動生產計劃、采購計劃、備料計劃應用，基于銷售預測和銷售訂單相結合的MPS和MRP計劃模式、可按銷售訂單進行生產執行跟蹤，以及基于生產計劃的提前備料操作，可按生產訂單進行備料執行跟蹤，真正打通產供銷計劃的一體化。

 

④ 財務業務：實時、集成的業務財務一體化管理

升級前：為滿足對外報告需要，系統數據側重財務口徑，業務不規范，經營數據分析困難；

升級后：從業務到財務的一體化集成，可任意聯查上下追蹤查詢；對外可服務于稅務、審計報表需要，對內可支撐內部考核、多維度統計分析需要。

 

⑤ 財務業務：嚴謹、準確的產品成本核算管理

升級前：產品成本核算受人工操作影響因素較大，成本核算管理粗放；

升級后：產品成本按主材的各產品實際耗用量歸集，輔材按產品完工量*BOM定額進行分攤，解決材料成本精細化核算，優化成本核算方法，使產品成本核算更準確。

 

關鍵應用價值

 

① 商城系統

上線前：客戶使用郵件&電話下單，供應鏈需手工錄入系統；

上線后：客戶直接在kfxsh.cn下單，自動生成預定單導入NC系統。

 

 

② 支付系統

上線前：客戶通過郵件往來對賬溝通，銀行轉賬財務手動核銷；

上線后：客戶直接在kfxsh.cn對賬，支持在線網銀支付自動核銷。

 

③ NC流程管理

 

上線前：

各基地以賬套松散管理

無系統分貨管理功能，無完整的銷售流程管理;

缺少針對新業務的設計信用銷售差異化營銷策略;

生產應用簡單，過程管理薄弱，排產隨意調整;

成本核算管理粗放

 

上線后：

構建補給艦集團型多組織的架構模型

基于統一訂單接入的分貨流程管理

靈活、差異化的信用銷售政策管控

多層級生產計劃聯動管理模式

嚴謹、準確的產品成本核算管理

 

④ 報表BI

上線前：各個業務部門手工做表，費時費力且數據無法準確；

上線后：系統依托數據自動計算生成，準確快速的生成常用報表。

 

 

⑤ 配送系統

上線前：司機使用紙質單據進行配送，客戶簽收使用紙質單據交接，需后續在系統簽收或錄入；

上線后：司機使用APP進行導航及定位，門店實時查看車輛信息及位置，當面電子簽收錄入系統。

 

 

⑥ 條碼系統

上線前：倉儲物流依靠管理手段執行先進先出，手工做單增減庫存；

上線后：所有進出商品使用PDA進行掃碼出入庫，庫存實時準確增減，食品安全可溯源。

 

“真功夫選擇用友合作，基于用友營銷云打造功夫鮮食匯供應鏈平臺。對真功夫來說這次重要的轉型升級，不是簡單的將ERP功能外延開來，而是需要全新構建營銷能力、升級供應鏈能力、加強內部管理能力，這需要真功夫業務能力和技術能力的全面升級。這是我們選擇用友作為戰略合作伙伴的重要原因。我們針對供應鏈平臺進行了全面功能規劃，設計了食材供應鏈平臺創新的7大關鍵模塊，系統建設上實現多端接入，前臺分角色開放，中臺統一接入，后臺業務邏輯嚴謹管控。實施中特別注重管理理念的轉變。未來將和用友進一步合作，通過建設大數據平臺，實現對更加互聯網化的供應鏈數據整合和高級分析，這樣才能真正實現互聯網供應鏈價值。”

——功夫集團供應鏈平臺專業公司CEO 葉尚華